El «Arroz a la Tumbada» es una joya culinaria de la gastronomía mexicana que combina la riqueza del mar con la tradición de la cocina costera. Este plato, originario de las costas mexicanas, es un festín de sabores que conquista los paladares con su arroz enriquecido con mariscos y un caldo de tomate excepcional. En este artículo, te guiaré paso a paso en la preparación de esta deliciosa receta, y te sumergirás en los aromas y sabores de la costa mexicana.
Arroz a la Tumbada: Una Tradición Mexicana
El «Arroz a la Tumbada» es un platillo que refleja la riqueza de los mares que rodean México. Los ingredientes frescos y sabrosos que se utilizan en esta receta, como camarones, pescado y calamares, son típicos de las regiones costeras del país. La preparación es una fusión de sabores marinos y el toque distintivo de la cocina mexicana.
Ingredientes para el Arroz a la Tumbada:
- 1 taza de arroz (preferiblemente de grano largo)
- 400 gramos de camarones limpios y pelados
- 400 gramos de filete de pescado, cortado en trozos
- 200 gramos de calamares, limpios y cortados en anillos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tomates maduros, pelados y picados
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Limón para servir (opcional)
Pasos para Preparar el Arroz a la Tumbada:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el arroz a la olla y revuelve bien para que se impregne con los sabores de la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos hasta que el arroz se vuelva ligeramente transparente.
- Agrega los tomates picados, el comino en polvo, el pimentón dulce y la hoja de laurel a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden y se mezclen con el arroz.
- Vierte el caldo de pescado en la olla y mezcla bien. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el caldo.
- Mientras el arroz se cocina, en una sartén aparte, saltea los camarones, el pescado y los calamares con un poco de aceite de oliva hasta que estén cocidos y rosados (en el caso de los camarones).
- Una vez que el arroz esté listo, incorpora los mariscos y mezcla suavemente. Añade sal y pimienta al gusto.
- Sirve el «Arroz a la Tumbada» caliente, espolvoreado con perejil fresco picado y con unas rodajas de limón para darle un toque refrescante si lo deseas.
Conclusión: Un Banquete Marino en tu Mesa
El «Arroz a la Tumbada» es un plato que rinde homenaje a la riqueza del mar y a la tradición culinaria mexicana. Cada bocado es una explosión de sabores marinos, acentuados por la combinación de especias y hierbas frescas. Este plato es una opción perfecta para celebrar ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un festín de sabores en tu propia casa.
En resumen, esta receta de «Arroz a la Tumbada» te invita a explorar la riqueza de la cocina mexicana y a disfrutar de la frescura y autenticidad de los ingredientes del mar. Prepárala y déjate llevar por un banquete culinario que celebra la tradición y la exquisitez de los sabores marinos.
