Las Hojas de Acelga o Repollo Rellenas son una delicia culinaria que combina la frescura de las hojas de acelga o repollo con un relleno sabroso y aromático. Esta receta, apreciada en muchas culturas alrededor del mundo, representa la unión perfecta de ingredientes naturales y técnicas culinarias tradicionales. A lo largo de este artículo, te guiaré a través de los pasos para preparar estas hojas rellenas de manera deliciosa y satisfactoria.

Ingredientes para Hojas de Acelga o Repollo Rellenas (para 4 porciones):

Para las Hojas de Acelga o Repollo:

• 12-16 hojas grandes de acelga o repollo.
• Agua.
• Sal.

Para el Relleno:

• 1 taza de arroz, lavado y escurrido.
• 250 gramos de carne molida (puede ser de res, cerdo o una mezcla).
• 1 cebolla, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados finamente.
• 1/2 taza de tomate triturado o salsa de tomate.
• 1/2 taza de pasas (opcional).
• 1/2 taza de almendras tostadas y picadas (opcional).
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de comino en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la Salsa de Tomate:

• 1 taza de tomate triturado.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cebolla, picada finamente.
• 1 diente de ajo, picado finamente.
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones paso a paso:

Preparación de las Hojas de Acelga o Repollo:

1. Lava las hojas de acelga o repollo y quita el tallo grueso en el centro.
2. Hierve una olla grande con agua y sal. Sumerge las hojas de acelga o repollo en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes. Luego, escúrrelas y colócalas en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Escúrrelas nuevamente y reserva.

Preparación del Relleno:

3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
4. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore y se cocine completamente.
5. Incorpora el arroz y mezcla bien.
6. Agrega el tomate triturado o la salsa de tomate, las pasas (si las estás usando), las almendras tostadas y picadas (si las estás usando), la canela, el comino, la sal y la pimienta. Cocina todo junto durante unos minutos hasta que los sabores se mezclen y el arroz esté bien cocido.

Armado de las Hojas Rellenas:

7. Coloca una hoja de acelga o repollo en una superficie plana. Agrega una porción de relleno en el centro de la hoja y dóblala para envolver el relleno como si fuera un paquete pequeño. Repite este paso con todas las hojas y el relleno.

Preparación de la Salsa de Tomate:

8. En una sartén aparte, calienta una cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados.
9. Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese y los sabores se mezclen. Agrega sal y pimienta al gusto.

Cocción Final:

10. En una olla grande, coloca las hojas rellenas en una sola capa. Vierte la salsa de tomate caliente sobre las hojas.
11. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que las hojas estén tiernas y el relleno esté bien cocido.
12. Sirve las Hojas de Acelga o Repollo Rellenas caliente, acompañadas de salsa de tomate adicional si lo deseas.

Consejos adicionales:

• Puedes personalizar el relleno añadiendo frutos secos como piñones o nueces, o incluso algunas especias adicionales como pimentón o comino, según tus preferencias de sabor.
• Estas hojas rellenas son versátiles y se pueden adaptar a dietas vegetarianas o veganas utilizando rellenos a base de vegetales o legumbres.
• Las Hojas de Acelga o Repollo Rellenas son ideales para preparar con anticipación y se pueden congelar para futuras comidas.

En Resumen:

Las Hojas de Acelga o Repollo Rellenas son un plato que combina la frescura de las hojas con un relleno sabroso y aromático. Preparar esta receta es una oportunidad para disfrutar de una experiencia culinaria llena de tradición y sabor. Sigue los pasos mencionados y deleita a tus comensales con este plato reconfortante y delicioso. ¡Buen provecho!