Las sopas son platos versátiles y reconfortantes que pueden llevar los sabores y colores de la naturaleza directamente a tu mesa. En esta ocasión, te invitamos a descubrir una receta fascinante: la sopa de morrones rojos con pesto. Esta combinación única de ingredientes crea un plato sorprendentemente delicioso y visualmente atractivo que deleitará a tus sentidos. Sigue leyendo para aprender a preparar esta maravillosa sopa y sorprender a tus comensales.

Ingredientes (4 porciones):

• 4 morrones rojos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de crema de leche
• Para el pesto:
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1/2 taza de piñones tostados
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 220°C. Lava los morrones y colócalos en una bandeja para hornear. Asa los morrones en el horno durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la piel esté carbonizada y comience a desprenderse.
2. Retira los morrones del horno y colócalos en un recipiente con tapa. Esto ayudará a que la piel se desprenda más fácilmente. Una vez que se enfríen, pélalos y quítales las semillas y las venas.
3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
4. Agrega los morrones rojos asados y pelados a la olla, junto con el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
5. Con una licuadora de mano o un procesador de alimentos, mezcla la sopa hasta obtener una textura suave y homogénea.
6. Regresa la sopa a la olla y agrega la sal, la pimienta negra y el azúcar. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
7. Para preparar el pesto, coloca la albahaca fresca, los piñones tostados, el queso parmesano rallado, los dientes de ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una pasta verde vibrante.
8. Sirve la sopa caliente en tazones individuales, añade una cucharada de pesto en el centro de cada tazón y decora con crema de leche.

Conclusión:

La sopa de morrones rojos con pesto es una obra maestra culinaria que combina la dulzura de los morrones asados con la frescura del pesto. Este plato no solo es delicioso sino también visualmente impresionante, lo que lo convierte en una excelente opción para sorprender a tus invitados en ocasiones especiales. Su preparación puede parecer elaborada, pero el resultado final vale cada esfuerzo. Anímate a experimentar con esta receta y disfruta de una experiencia culinaria llena de color y sabor que nunca olvidarás.