La Rosca de Reyes es un postre tradicional que se disfruta en muchas partes del mundo durante la celebración del Día de Reyes. Esta delicia, adornada con frutas cristalizadas y azúcar, suele estar hecha con harina de trigo, lo que excluye a las personas que siguen una dieta sin gluten. Sin embargo, hoy te presentamos una receta exclusiva para aquellos que buscan una alternativa sin gluten, sin sacrificar el sabor ni la tradición. Aprenderemos cómo preparar una Rosca de Reyes sin gluten que deleitará a tus invitados y será el centro de atención en tu próxima celebración.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de almendras
• 1 taza de harina de coco
• 1/2 taza de almidón de yuca
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de goma xantana (opcional, para mejorar la textura)
• 1/2 taza de mantequilla derretida (o margarina sin gluten)
• 3 huevos
• 1/2 taza de leche sin lactosa (o leche de almendras sin azúcar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 de taza de frutas cristalizadas
• 1/4 de taza de nueces picadas
• 1 huevo batido para barnizar
• Azúcar glas para decorar

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, la harina de coco, el almidón de yuca, el azúcar, la levadura en polvo y la goma xantana (si la estás utilizando). Estos ingredientes secos formarán la base de nuestra rosca sin gluten.
2. Agrega la mantequilla derretida, los huevos, la leche sin lactosa (o leche de almendras), el extracto de vainilla y las ralladuras de naranja y limón a los ingredientes secos. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Incorpora las frutas cristalizadas y las nueces picadas en la masa. Asegúrate de que estén distribuidas de manera uniforme.
4. Cubre la masa con un paño limpio y húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
5. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca papel pergamino en una bandeja para hornear.
6. Divide la masa en dos partes iguales y forma dos cilindros. Une los extremos de los cilindros para formar una rosca y colócala en la bandeja para hornear.
7. Barniza la rosca con huevo batido y decórala con azúcar glas.
8. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada y suene hueca al golpearla en la parte inferior.
9. Una vez cocida, retira la rosca del horno y déjala enfriar antes de servirla.

Conclusión:

Esta Rosca de Reyes sin gluten es una opción deliciosa y saludable para celebrar el Día de Reyes con todos tus seres queridos, incluyendo a aquellos que siguen una dieta libre de gluten. El sabor y la textura de esta rosca son inigualables, y su aroma llenará tu hogar de festividad.

No tienes que renunciar a las tradiciones culinarias debido a restricciones dietéticas. Con esta receta, puedes disfrutar de la Rosca de Reyes sin gluten con total confianza. ¡Esperamos que esta delicia se convierta en un elemento destacado de tus celebraciones y que todos la disfruten al máximo!