La Crema Poblana es una deliciosa y reconfortante sopa que forma parte de la rica tradición culinaria mexicana. Este platillo, originario de la región de Puebla, combina los sabores intensos de los chiles poblanos con la cremosidad de la leche y la suavidad de los elotes. En este artículo, te guiaremos paso a paso a través de la preparación de esta exquisita crema, resaltando los ingredientes clave y las técnicas necesarias para lograr un auténtico sabor mexicano.

Ingredientes:

• 4 chiles poblanos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla blanca, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 elotes frescos o 2 tazas de granos de elote congelados
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de crema mexicana
• Sal y pimienta al gusto
• Queso fresco desmenuzado y hojas de cilantro para decorar

Instrucciones:

1. Asar los Chiles Poblanos: Coloca los chiles poblanos en una parrilla caliente o directamente sobre la llama de una estufa. Asa los chiles, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté carbonizada y ampollada. Luego, coloca los chiles en una bolsa de plástico sellada durante unos minutos para que suden y sea más fácil pelarlos. Después, quita la piel, las semillas y las venas de los chiles y córtalos en tiras delgadas.
2. Saltear los Vegetales: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Añade las tiras de chile poblano y los granos de elote (o el elote congelado) y cocina durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Preparar el Caldo: Vierte el caldo de pollo en la olla con los vegetales salteados. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. Licuar la Crema: Utilizando una licuadora de mano o una licuadora de alta potencia, mezcla la crema mexicana hasta que quede suave y homogénea.
5. Mezclar la Crema: Vierte la crema mexicana en la olla con la mezcla de chiles, elote y caldo. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade sal y pimienta al gusto.
6. Servir y Decorar: Sirve la Crema Poblana caliente, decorándola con queso fresco desmenuzado y hojas de cilantro fresco. Acompaña con tortillas de maíz o pan tostado.

Consejos para una Crema Poblana Perfecta:

• Para un sabor más suave, puedes desvenar los chiles poblanos después de asarlos.
• Si no tienes elotes frescos, puedes usar granos de elote congelados o enlatados.
• Asegúrate de que la crema mexicana esté a temperatura ambiente antes de agregarla a la sopa para evitar que se corte.
• La cantidad de chiles poblanos puede ajustarse según tu preferencia de picante.

La Crema Poblana es un plato mexicano que ofrece un equilibrio perfecto entre lo picante y lo cremoso. Esta receta te permitirá experimentar el auténtico sabor de México en tu propia cocina. Ya sea para una comida reconfortante en una noche fría o para sorprender a tus invitados con un toque mexicano en una cena especial, la Crema Poblana es una elección deliciosa. ¡Esperamos que disfrutes de esta exquisita crema llena de sabores tradicionales!