La gastronomía mexicana es reconocida en todo el mundo por su diversidad de sabores y su riqueza culinaria. Entre los platillos más emblemáticos se encuentran las Enchiladas Suizas, una deliciosa combinación de tortillas rellenas de pollo bañadas en una salsa de tomate y chiles verdes, coronadas con queso gratinado. En este artículo, te invitamos a descubrir la magia detrás de las Enchiladas Suizas, con su historia, ingredientes esenciales y una receta detallada para que puedas prepararlas en la comodidad de tu hogar.

Orígenes de las Enchiladas Suizas

Las Enchiladas Suizas son un claro ejemplo de la fusión de sabores que caracteriza a la cocina mexicana. A pesar de su nombre, no tienen una conexión directa con Suiza, pero su origen se encuentra en la influencia suiza en la cocina mexicana a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. La combinación de tortillas, pollo, salsa de tomate y queso gratinado se ha convertido en un clásico que atrae a los amantes de la comida mexicana en todo el mundo.

Ingredientes Clave

Antes de sumergirnos en la receta, es fundamental conocer los ingredientes clave que hacen que las Enchiladas Suizas sean tan especiales:

• Tortillas de maíz: La base de las enchiladas, que se rellenan con pollo y se doblan en forma de rollitos.
• Pollo: El pollo se cocina y desmenuza para ser utilizado como relleno.
• Salsa verde: Una salsa de tomate y chiles verdes que aporta un sabor picante y vibrante.
• Queso: El queso se coloca por encima de las enchiladas y se gratina en el horno para crear una capa dorada y deliciosa.
• Crema agria: Se utiliza como adorno y para equilibrar el picante de la salsa.

Receta de Enchiladas Suizas

Ingredientes:

Para el relleno de pollo:

• 2 pechugas de pollo
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cebolla, picada
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa verde:

• 4 tomates verdes
• 2 chiles serranos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para las enchiladas:

• 12 tortillas de maíz
• 1 taza de queso rallado (preferiblemente queso suizo)
• Crema agria para servir
• Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, hierve las pechugas de pollo con ajo, cebolla, sal y pimienta hasta que estén cocidas. Desmenúzalas y reserva.
2. Para la salsa verde, asa los tomates, chiles serranos, cebolla y dientes de ajo en un comal o sartén caliente hasta que estén ligeramente dorados.
3. Transfiere los ingredientes asados a una licuadora y agrega el caldo de pollo y sal. Mezcla hasta obtener una salsa suave.
4. En una sartén grande, calienta aceite vegetal y vierte la salsa verde. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Sumerge cada tortilla en la salsa verde caliente, coloca una porción de pollo desmenuzado en el centro y dobla la tortilla en un rollito.
6. Coloca las enchiladas en una fuente para horno y espolvoréalas con queso rallado.
7. Gratina las enchiladas en el horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
8. Sirve las Enchiladas Suizas calientes, adornadas con crema agria y cilantro fresco picado.

Conclusión

Las Enchiladas Suizas son un verdadero tesoro de la cocina mexicana que combina sabores intensos y una textura reconfortante en cada bocado. Al seguir esta receta, podrás disfrutar de la autenticidad y el sabor de México en tu propia cocina. Anímate a preparar este platillo y a compartirlo con amigos y familiares para disfrutar de una experiencia culinaria única y deliciosa. ¡Buen provecho!