El Pescado en Salsa de 3 Chiles es un platillo que representa la rica tradición culinaria de México. La combinación de tres tipos de chiles crea una salsa picante y llena de sabor que complementa perfectamente la suavidad del pescado. En este artículo, te enseñaré a preparar este festín de sabores mexicanos en tu propia cocina, para que puedas disfrutar de una experiencia culinaria única.

Ingredientes Esenciales

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios para esta receta. Aquí están los elementos esenciales:

Para el Pescado:

• 4 filetes de pescado blanco (como el pargo o la tilapia).
• Jugo de limón.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la Salsa de 3 Chiles:

• 2 chiles guajillos secos.
• 2 chiles anchos secos.
• 2 chiles pasilla secos.
• 2 tomates medianos.
• 1 cebolla blanca.
• 2 dientes de ajo.
• 1 taza de caldo de pescado.
• Aceite de cocina.
• Sal y pimienta al gusto.

Pasos para Preparar el Pescado en Salsa de 3 Chiles

1. Preparación del Pescado:
   • Lava y seca los filetes de pescado con toallas de papel.
   • Rocía los filetes con jugo de limón y sazónalos con sal y pimienta. Deja marinar durante 15 minutos.
2. Asado de los Chiles y Tomates:
   • En un comal o sartén caliente, asa los chiles guajillos, anchos y pasilla hasta que se inflen ligeramente y se tornen fragantes.
   • Asa también los tomates, la cebolla y los dientes de ajo hasta que se doren.
   • Retira del fuego y permite que los ingredientes se enfríen un poco.
3. Remojo de los Chiles:
   • Remoja los chiles asados en agua caliente durante unos 15 minutos o hasta que estén suaves.
4. Licuado de la Salsa:
   • En una licuadora, coloca los chiles escurridos, los tomates, la cebolla, los dientes de ajo, y el caldo de pescado.
   • Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
   • Si es necesario, pasa la salsa por un colador para eliminar cualquier trozo o piel.
5. Cocción de la Salsa:
   • En una cacerola, calienta un poco de aceite a fuego medio.
   • Vierte la salsa en la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y tome un color más oscuro.
   • Añade sal y pimienta al gusto.
6. Cocción del Pescado:
   • En una sartén grande, cocina los filetes de pescado a fuego medio durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
7. Servir:
   • Sirve los filetes de pescado bañados con la Salsa de 3 Chiles caliente.
   • Puedes acompañar este plato con arroz, tortillas calientes o frijoles.

Un Bocado de Auténtica Tradición Mexicana

El Pescado en Salsa de 3 Chiles es una deliciosa muestra de la rica tradición culinaria mexicana. La combinación de sabores picantes y aromáticos hacen de este plato un verdadero festín para los sentidos.

Conclusión

Si deseas disfrutar de un plato mexicano auténtico y lleno de sabor, el Pescado en Salsa de 3 Chiles es una elección excepcional. Anímate a prepararlo y deleita a tus invitados con esta deliciosa y picante experiencia culinaria que te transportará directamente a México. ¡Buen provecho!