El ramen es un plato icónico de la gastronomía japonesa que ha conquistado paladares de todo el mundo. Su sabor y versatilidad lo hacen irresistible, y una de las variantes más sabrosas es el Ramen de Costilla de Res. En esta receta, te llevaremos en un viaje culinario a Japón para descubrir cómo preparar esta deliciosa y reconfortante sopa. Desde el caldo aromático hasta los fideos perfectamente cocidos, cada elemento de este plato es una obra maestra en sí misma.

Ingredientes para el Ramen de Costilla de Res:

Para el Caldo:

• 2 kg de costilla de res.
• 2 cebollas grandes, peladas y cortadas en trozos.
• 4 dientes de ajo, pelados.
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente del tamaño de tu pulgar), pelado y cortado en rodajas.
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos.
• 4 ramas de apio, cortadas en trozos.
• 1 puerro, cortado en trozos.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharada de granos de pimienta negra.
• Sal al gusto.

Para el Toppings:

• 4 huevos cocidos a baja temperatura (opcional).
• 300 gramos de brotes de bambú en conserva.
• 200 gramos de maíz cocido.
• 4 cucharadas de cebollín picado.
• 4 hojas de nori (algas secas), cortadas en tiras finas.
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional).
• Salsa de soja al gusto.
• Fideos de ramen (puedes encontrarlos en tiendas asiáticas o usar fideos de huevo como alternativa).

Instrucciones:

Paso 1: Preparación del Caldo

1. En una olla grande, coloca las costillas de res y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y, una vez hierva, retira las costillas y escúrrelas. Lava la olla para eliminar cualquier impureza.
2. Devuelve las costillas a la olla limpia y agrega las cebollas, el ajo, el jengibre, las zanahorias, el apio, el puerro, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Cubre con suficiente agua fría para sumergir todos los ingredientes.
3. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Cocina durante al menos 4-6 horas, removiendo ocasionalmente y retirando cualquier espuma que se forme en la superficie. El objetivo es obtener un caldo rico y sabroso.
4. Una vez que el caldo esté listo, cuela para eliminar los sólidos y reserva el líquido. Puedes ajustar la sal al gusto.

Paso 2: Cocinar los Toppings

1. Cocina los huevos a baja temperatura durante aproximadamente 1 hora si deseas tener huevos cocidos a baja temperatura como topping. Enfríalos en agua fría y pélalos antes de servir.
2. En una sartén, saltea los brotes de bambú en conserva con aceite de sésamo y un chorrito de salsa de soja hasta que estén bien calientes. Resérvalos.

Paso 3: Preparar los Fideos y Montar el Ramen

1. Cocina los fideos de ramen siguiendo las instrucciones del paquete. Por lo general, esto implica hervirlos durante unos minutos hasta que estén al dente. Escúrrelos bien.
2. En tazones individuales, coloca una porción de fideos cocidos.
3. Vierte el caldo caliente de costilla de res sobre los fideos, llenando cada tazón.
4. Agrega los toppings a tu gusto: los huevos cocidos a baja temperatura, los brotes de bambú salteados, el maíz cocido, el cebollín picado y las tiras de nori.

Paso 4: Disfruta de tu Ramen de Costilla de Res

Sirve el Ramen de Costilla de Res caliente y disfruta de esta obra maestra de la cocina japonesa. Añade más salsa de soja si deseas un toque extra de sabor umami.

Conclusiones:

El Ramen de Costilla de Res es una experiencia culinaria que combina a la perfección la profundidad del caldo de costilla con la frescura de los ingredientes y la suavidad de los fideos. Esta receta lleva tiempo y dedicación, pero el resultado final es una sopa reconfortante y deliciosa que hará que te sientas como si estuvieras en Japón. ¡Prepárala y sorprende a tus amigos y familiares con esta auténtica delicia japonesa!