Los calamares rebozados, también conocidos como «calamares a la romana» o «calamares fritos», son un manjar marinero que deleita a paladares de todas las edades. Su exterior crujiente y dorado se combina perfectamente con la ternura y el sabor del marisco en su interior. En este artículo, te llevaremos a través de una receta clásica de calamares rebozados, así como algunos consejos útiles para que puedas prepararlos en casa y disfrutar de esta delicia en su máxima expresión.

Ingredientes Clave para Calamares Rebozados

Antes de sumergirnos en la receta, es esencial destacar los ingredientes clave que necesitarás para lograr unos calamares rebozados perfectos:

• Calamares Frescos o Congelados: Los calamares frescos son ideales, pero si no los encuentras, los calamares congelados de calidad funcionarán igual de bien. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
• Harina: La harina es la base del rebozado y proporciona la capa crujiente característica de los calamares.
• Huevos: Los huevos se utilizan para crear una masa que adhiere la harina a los calamares y les da una textura crujiente al freírlos.
• Pan rallado o Panko: El pan rallado o el Panko se utilizan para rebozar los calamares después de pasarlos por la masa de huevo y harina.
• Aceite para Freír: Puedes usar aceite vegetal o de cacahuete para freír los calamares. Asegúrate de que esté lo suficientemente caliente para obtener un resultado crujiente.
• Sal y Pimienta: Añadir sal y pimienta al gusto realzará el sabor de los calamares.

Receta de Calamares Rebozados

Ingredientes:

• 500 gramos de calamares, limpios y cortados en anillas
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado o Panko
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Limón y perejil (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Enjuaga los calamares bajo agua fría y sécalos bien con papel de cocina.
2. En un tazón, bate los huevos y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
3. Coloca la harina en otro tazón y el pan rallado o Panko en un tercer tazón.
4. Pasa cada anilla de calamar primero por la harina, luego por la masa de huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
5. Calienta el aceite en una sartén grande o una freidora a una temperatura de 180°C (360°F).
6. Fría los calamares en lotes durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes. No los cocines demasiado tiempo para evitar que se vuelvan gomosos.
7. Retira los calamares fritos y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve los calamares rebozados calientes, decorados con rodajas de limón y perejil si lo deseas.

Consejos para unos Calamares Rebozados Perfectos

• Mantén el aceite caliente: Es esencial mantener el aceite a la temperatura adecuada para obtener un rebozado crujiente. Un termómetro de cocina te será útil para medir la temperatura con precisión.
• No amontones los calamares: Evita amontonarlos en la sartén mientras los fríes, ya que esto puede hacer que se enfríen y pierdan su crujiente.
• Sazona bien: Asegúrate de sazonar los calamares con sal y pimienta antes de rebozarlos para realzar su sabor.
• Sécalos bien: Antes de pasar los calamares por la harina y la masa de huevo, asegúrate de que estén completamente secos para que el rebozado se adhiera correctamente.

Conclusión

Los calamares rebozados son una exquisitez que puede disfrutarse como aperitivo, plato principal o incluso en sándwiches. Con esta receta y algunos consejos útiles, puedes recrear esta deliciosa experiencia culinaria en la comodidad de tu hogar.

Preparar calamares rebozados es una oportunidad para disfrutar de la combinación perfecta de texturas y sabores que solo el mar y el rebozado crujiente pueden ofrecer. Así que, ¡anímate a cocinar esta delicia y comparte el placer de los calamares rebozados con tus seres queridos!