El risotto de hongos es un plato clásico de la cocina italiana que ha conquistado los corazones y los paladares de amantes de la comida en todo el mundo. Su textura cremosa y su sabor lleno de umami lo convierten en una elección perfecta para una comida reconfortante y sofisticada. En esta receta, te mostraremos cómo preparar un risotto de hongos espectacular que impresionará a tus comensales.

Ingredientes para 4 porciones:

• 300 gramos de arroz Arborio.
• 200 gramos de hongos frescos (por ejemplo, champiñones o setas).
• 1 cebolla picada finamente.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 taza de caldo de verduras caliente.
• 1/2 taza de vino blanco seco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1/2 taza de queso parmesano rallado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Lava y corta los hongos en láminas finas. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y saltea los hongos hasta que estén dorados. Retira los hongos de la sartén y resérvalos.
2. Sofrito aromático: En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
3. Cocción del arroz: Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Cocina durante 2 minutos.
4. Deglaseado con vino: Vierte el vino blanco sobre el arroz y cocina hasta que se haya absorbido por completo, removiendo constantemente.
5. Cocción gradual con caldo: Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, una taza a la vez, mientras remueves constantemente. A medida que el arroz absorba el caldo, agrega más. Continúa este proceso durante aproximadamente 18-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno pero aún al dente.
6. Incorporación de hongos: Añade los hongos salteados a la preparación y mezcla bien. Cocina por unos minutos adicionales para que los sabores se integren.
7. Finalización y cremosidad: Retira la sartén del fuego y agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado. Remueve vigorosamente hasta que la mezcla quede cremosa y los ingredientes estén bien combinados. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Presentación y decoración: Sirve el risotto de hongos en platos individuales, espolvoreando perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.

Este risotto de hongos te transportará a la Italia más auténtica con su sabor y textura inigualables. Sirve este plato como un entrante impresionante o como plato principal acompañado de una ensalada fresca. Ya sea para una cena especial o para consentirte a ti mismo, esta receta es la elección perfecta. ¡Disfruta de esta experiencia culinaria única y deliciosa!