El Tikka de Pollo Tandoori representa una de las joyas culinarias más preciadas de la cocina india. Este plato, no solo es famoso por su sabor exquisito y aromas envolventes, sino también por su rica historia y la técnica especial utilizada en su preparación.

Historia y Origen

El Tikka de Pollo Tandoori tiene sus raíces en la antigua cocina mogol, donde el empleo de especias aromáticas y métodos de cocción sofisticados eran la norma. Este plato, en particular, ha evolucionado a lo largo de los siglos, incorporando influencias tanto locales como de invasores extranjeros, lo que le ha otorgado una complejidad y riqueza únicas.

Ingredientes Clave

Los ingredientes que definen al Tikka de Pollo Tandoori son: trozos de pollo marinados, yogur, y una mezcla de especias cuidadosamente seleccionadas. Las especias más comunes incluyen garam masala, comino, cúrcuma, y chile rojo en polvo. Esta mezcla no solo aporta sabor, sino también un color rojo vibrante característico del plato.

Proceso de Preparación

Ingredientes para la Marinada:

• 500 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos.
• 1 taza de yogur natural.
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 cucharadas de polvo de tandoori masala.
• 1 cucharada de comino en polvo.
• 1 cucharada de cilantro en polvo.
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta según tu preferencia de picante).
• Sal al gusto.

Instrucciones para la Preparación:

1. Marinada de Pollo:
   • En un tazón grande, combina el yogur natural, la pasta de jengibre y ajo, el jugo de limón y el aceite vegetal. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave.
   • Agrega el polvo de tandoori masala, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena y la sal. Mezcla hasta que todas las especias estén completamente incorporadas en la marinada.
2. Marinado del Pollo:
   • Agrega los trozos de pollo a la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertos con la mezcla. Cubre el tazón con papel film o una tapa y refrigera durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche, para que los sabores se mezclen y el pollo absorba las especias.
3. Cocción:
   • Precalienta tu horno a 200°C (392°F) y coloca una rejilla en la posición superior para asar.
   • Ensarta los trozos de pollo en brochetas de metal o madera previamente remojadas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen.
   • Coloca las brochetas en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tenga un color dorado y ligeramente carbonizado.
4. Servir:
   • Sirve las Tikka de Pollo Tandoori caliente, acompañadas de arroz basmati, pan naan y una guarnición de raita (yogur con pepino y hierbas).

Consejos para Disfrutar al Máximo de las Tikka de Pollo Tandoori:

• Acompañamientos Tradicionales: Las Tikka de Pollo Tandoori se sirven típicamente con arroz basmati, pan naan y raita.
• Sabor Intenso: Si prefieres un sabor más intenso, puedes aumentar la cantidad de especias o añadir un poco de chile picante adicional.
• Marinado Prolongado: Dejar marinar el pollo durante la noche permite que los sabores se integren aún mejor.

Conclusión

La Tikka de Pollo Tandoori es una deliciosa muestra de la rica tradición culinaria de la India. La mezcla de especias tandoori y el yogur proporcionan un sabor único y lleno de matices al pollo. Con esta receta, puedes recrear esta exquisitez en tu propia cocina y sorprender a tus invitados con un plato auténtico y delicioso. ¡Disfruta de la experiencia de sabores de la India con las Tikka de Pollo Tandoori!