El Pozole Rojo de Pollo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana, lleno de sabores intensos y tradición. En este artículo, te guiaremos paso a paso en la preparación de este manjar, asegurándonos de resaltar los ingredientes y técnicas más importantes para que tu experiencia culinaria sea excepcional.
Ingredientes:
- 1 kg de pollo (muslos o pechugas)
- 2 tazas de maíz pozolero precocido
- 4 chiles guajillos secos
- 2 chiles anchos secos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- Rábanos, lechuga, cebolla morada y limones para acompañar
- Tostadas o totopos para servir
Instrucciones:
- Preparación de los Chiles: Comienza por retirar las semillas y venas de los chiles guajillos y anchos. Luego, ponlos en una sartén caliente sin aceite durante unos segundos hasta que se inflen ligeramente. Después, remójalos en agua caliente durante 15-20 minutos hasta que estén suaves.
- Hervir el Pollo: En una olla grande, coloca el pollo, añade suficiente agua para cubrirlo, y agrega una cucharadita de sal, la hoja de laurel, y la mitad de la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo en pedazos.
- Preparar el Caldo: Mientras se cocina el pollo, enjuaga y escurre el maíz pozolero precocido. En una olla grande, pon el maíz con suficiente agua para cubrirlo y cocina a fuego medio hasta que esté tierno.
- Preparar la Salsa: En una licuadora, combina los chiles guajillos y anchos escurridos, los dientes de ajo, la otra mitad de la cebolla, el orégano, el comino, y una taza de agua. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- Combinar y Cocinar: Vierte la salsa de chiles en la olla con el maíz cocido y agrega el pollo desmenuzado. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen.
- Servir: Sirve el Pozole Rojo de Pollo caliente en platos hondos y acompáñalo con rábanos, lechuga, cebolla morada y limones para que cada comensal pueda personalizar su plato. Ofrece tostadas o totopos en el lado para un toque crujiente.
Consejos para un Pozole Rojo de Pollo Perfecto:
- Asegúrate de desinfectar bien el maíz pozolero precocido antes de cocinarlo.
- Si prefieres un pozole menos picante, puedes reducir la cantidad de chiles guajillos y anchos en la salsa.
- La cocción lenta y constante permitirá que los sabores se mezclen de manera óptima, así que ten paciencia.
- Acompaña tu pozole con aguacate, crema, queso fresco y cebolla picada si lo deseas.
El Pozole Rojo de Pollo es un plato que combina la tradición mexicana con una explosión de sabores. Esta receta te permitirá disfrutar de una experiencia culinaria única en casa. Ya sea para una comida en familia o una celebración especial, el pozole nunca decepciona. ¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta mexicana!
