Deliciosa Sopa Fría de Aguacate: Receta Refrescante y Nutritiva
Por Juan Mata
Actualizado el 20 de octubre de 2026
2 min de lectura
La Sopa Fría de Aguacate es una opción culinaria que combina frescura y sabor en cada cucharada. Esta receta, ideal para los días cálidos de verano, te permitirá disfrutar de una preparación sencilla y saludable que destaca por su cremosidad y su característico toque de aguacate. A continuación, te mostraremos cómo preparar esta delicia en tu propia cocina.
Sopa fría de aguacate
Crema fría de aguacate, pepino y cilantro con un toque cítrico. Ideal para los días de calor, se prepara en la licuadora en pocos minutos.
- Preparación
- 15 min
- Reposo
- 30 min
- Total
- 45 min
- Por ración
- 343 kcal
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Sustituciones: Si no se quiere yogur, puede usarse yogur vegetal sin azúcar (en ese caso, no marcar sin lactosa salvo que sea certificado). Para hacerla vegana, sustituir el yogur griego por yogur vegetal sin azúcar.
Paso a paso
-
Preparar el aguacate
Pela los aguacates, retira los huesos y pon la pulpa en un bol grande. Añade el jugo de 1 limón para que no se oxide y reserva unas rodajas finas para decorar.
-
Mezclar los ingredientes
En el mismo bol, añade el pepino, la cebolla roja, el ajo y la mayor parte del cilantro picado. Mezcla con cuidado.
-
Triturar
Pasa la mezcla a la licuadora. Añade el caldo de verduras y el yogur griego y tritura hasta obtener una crema suave y homogénea. Para una sopa más espesa, usa algo menos de caldo.
-
Sazonar y enfriar
Vuelve a pasar la crema a un bol grande y sazona con sal y pimienta. Refrigérala al menos 30 minutos antes de servir. Si quieres, añade cubitos de hielo justo antes de servir.
-
Servir
Reparte la sopa en cuencos individuales. Decora con las rodajas de aguacate reservadas, unas hojas de cilantro, un poco de pimienta negra molida y un chorrito de jugo de limón.
Truco: Frota los bordes del bol o guarda el hueso del aguacate en la nevera con la crema para que no se oxide. Sirve bien fría y con el hielo justo antes de la mesa para que no se aguine.
Información nutricional por ración
| Energía | 343 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 5,5 g |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
| Grasas | 29 g |
| de las cuales saturadas | 5 g |
| Fibra | 10 g |
| Sal | 1 g |
Valores orientativos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la sopa fría de aguacate con antelación?
Sí, puedes hacerla hasta 12 horas antes y guardarla en la nevera bien tapada. Remueve antes de servir y añade el hielo en el último momento.
¿Cómo evito que el aguacate se oxide?
Añade zumo de limón a la pulpa nada más pelarla y tapa el recipiente con film pegado a la superficie.
¿Qué puedo usar en lugar de caldo de verduras?
Puedes usar agua con una pizca extra de sal o caldo de verduras casero sin cocinar a partir de pepino y hierbas.
¿La has hecho?
Valórala: ayuda a otros a decidirse.