Deléitate con Nuestra Exquisita Receta de Pastel Tibio de Chocolate con Centro Líquido
Por Juan Mata
Actualizado el 26 de marzo de 2025
2 min de lectura
Imagen: Matías Repetto/GCBA · CC BY 2.5 ar · vía Wikimedia Commons
En el mundo de la repostería, pocas creaciones pueden igualar la satisfacción que provoca un pastel tibio de chocolate con el centro líquido. Este postre decadente y delicioso combina la suavidad de un pastel con la indulgencia de un corazón de chocolate derretido. Si eres un amante del chocolate, esta receta te hará sentir como si estuvieras en el paraíso. Prepárate para un viaje culinario lleno de sabor y textura.
Pastel tibio de chocolate con centro líquido
Coca de chocolate negro con corazón fundido, hecha en moldes individuales y servida templada. Ideal para una cena especial o un capricho en cualquier momento.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 13 min
- Reposo
- 5 min
- Total
- 38 min
- Por ración
- 601 kcal
- Dificultad
- Media
Ingredientes
Sustituciones: Para una versión sin gluten, cambiar la harina de trigo por harina sin gluten certificada. Sin helado de vainilla convencional, o con helado sin lactosa si se busca esa opción.
Paso a paso
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Preparar los moldes
Precalienta el horno a 180 °C. Unta generosamente el interior de 4 moldes individuales con mantequilla y espolvorea con harina, dando la vuelta al molde para retirar el exceso.
-
Derretir el chocolate
En una cacerola pequeña, derrite el chocolate negro con la mantequilla a fuego lento, removiendo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Retírala del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
-
Batir huevos y azúcar
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla esté cremosa y más clara. Añade la vainilla y la pizca de sal, y mezcla bien.
-
Unir chocolate y huevo
Vierte el chocolate derretido sobre la mezcla de huevo y azúcar y mezcla hasta que quede completamente integrado.
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Incorporar la harina
Tamiza la harina sobre la masa y mézclala con movimientos suaves, solo hasta que no queden grumos. No batas en exceso.
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Rellenar y hornear
Reparte la masa en los moldes, llenándolos hasta unos tres cuartos de su capacidad. Hornea durante 12-13 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro, ligeramente tembloroso.
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Reposar y desmoldar
Saca los pasteles del horno y déjalos reposar 5 minutos. Pasa un cuchillo por el borde y desmóldalos con cuidado sobre el plato de servir.
Truco: Saca los pasteles cuando los bordes estén firmes y el centro todavía tiemble; terminan de cocinarse con el calor residual. Sírvelos enseguida para disfrutar del centro fundido.
Información nutricional por ración
| Energía | 601 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 9,5 g |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| de los cuales azúcares | 38 g |
| Grasas | 41,5 g |
| de las cuales saturadas | 24,5 g |
| Fibra | 4,5 g |
| Sal | 0,3 g |
Valores orientativos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé cuándo están listos los pasteles?
Cuando los bordes estén firmes y la superficie tenga aspecto seco, pero el centro tiemble al mover el molde. Si lo ves completamente firme, se habrá hecho de más.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes dejarla en la nevera hasta 24 horas en los moldes. Añade 1 o 2 minutos al horneado, ya que entrará más fría.
¿Se puede hacer sin moldes individuales?
Sí, en un molde de silicona o en ramequines. Ajusta el tiempo de horno, ya que el centro líquido depende del tamaño de cada recipiente.
¿La has hecho?
Valórala: ayuda a otros a decidirse.