Deliciosa Rosca de Reyes Sin Gluten: Una Receta Saludable y Festiva

1. 1
   Mezclar los secos

   En un bol grande, mezcla la harina de almendras, la harina de coco, el almidón de yuca, el azúcar, la levadura en polvo y la goma xantana si la usas.

2. 2
   Preparar la masa

   Añade la mantequilla derretida, los huevos, la leche, el extracto de vainilla y las ralladuras de naranja y limón. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

3. 3
   Incorporar frutas y nueces

   Agrega las frutas cristalizadas y las nueces picadas, y reparte bien ambas en la masa.

4. 4
   Dejar reposar

   Cubre el bol con un paño limpio y húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante unas 2 horas, o hasta que haya doblado su volumen.

   Temporizador 120:00
5. 5
   Precalentar y preparar

   Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel de horno.

6. 6
   Formar la rosca

   Divide la masa en dos partes iguales y forma dos cilindros. Une sus extremos para formar una rosca y colócala sobre la bandeja.

7. 7
   Barnizar y decorar

   Pincela la superficie con el huevo batido y espolvorea con azúcar glas.

8. 8
   Hornear

   Hornea durante 30-35 minutos, hasta que esté dorada y suene hueca al golpear la base.

   Temporizador 35:00
9. 9
   Enfriar

   Saca la rosca del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla antes de servirla.

Truco: Para evitar contaminación cruzada con gluten, usa frutas cristalizadas, levadura y goma xantana certificadas sin gluten y lee bien las etiquetas. Si usas margarina, comprueba que sea sin gluten.