Filete a la Española: Una Deliciosa Receta Tradicional
Por Juan Mata
Actualizado el 7 de marzo de 2025
3 min de lectura
Imagen: Frank C. Müller, Baden-Baden · CC BY-SA 3.0 · vía Wikimedia Commons
Si eres amante de la cocina internacional y deseas sorprender a tu paladar con sabores auténticos, no puedes dejar de probar el Filete a la Española. Este plato tradicional de la gastronomía española combina la suavidad de la carne de res con una salsa rica y llena de sabor, ideal para deleitar a tus invitados en cualquier ocasión.
A continuación, te guiamos paso a paso para que puedas preparar un Filete a la Española de alta calidad en tu propia cocina, logrando un plato lleno de sabor y tradición.
Filete a la española
Filetes de ternera dorados y guisados en una salsa de tomate, vino blanco y verduras. Un plato casero y sabroso para compartir en familia.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Por ración
- 385 kcal
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Sustituciones: Si se quiere una versión más ligera, se puede usar solomillo de ternera. Sin vino, se puede sustituir por más caldo de carne. Para una salsa más tierna, añadir una pizca de azúcar al tomate.
Paso a paso
-
Preparar las verduras
Pela y pica finamente la cebolla y pica los dientes de ajo en trozos pequeños. Corta los pimientos en tiras y la zanahoria en rodajas finas.
-
Sellar los filetes
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los filetes salpimentados durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
-
Pochar las verduras
En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria. Cocina durante unos 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
-
Preparar la salsa
Vierte el vino blanco y deja que reduzca durante 2 minutos. Añade el tomate triturado, el caldo de carne y la hoja de laurel. Deja cocer a fuego medio durante 5 minutos.
-
Guisar los filetes
Vuelve a incorporar los filetes con sus jugos a la sartén. Cocina a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido. Retira la hoja de laurel antes de servir.
-
Servir
Sirve los filetes con las verduras y la salsa por encima. Acompáñalos con arroz o patatas fritas, si lo deseas.
Truco: Sella la carne a fuego fuerte y guisa después a fuego lento: así queda jugosa. Si se acompaña de patatas fritas, no olvides que añaden hidratos y grasa.
Información nutricional por ración
| Energía | 385 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 38 g |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
| Grasas | 18 g |
| de las cuales saturadas | 6,5 g |
| Fibra | 2,5 g |
| Sal | 1,2 g |
Valores orientativos.
Preguntas frecuentes
¿Qué carne es mejor para el filete a la española?
Un filete de ternera fino de unos 200 g, como de contra o cadera, funciona bien. Si prefieres algo más tierno, usa solomillo.
¿Se puede hacer sin alcohol?
Sí. Sustituye el vino blanco por más caldo de carne y añade un chorrito de vinagre suave para dar algo de acidez.
¿Cómo sé que la carne está en su punto?
Debe quedar tierna y dorada por fuera. Si al pincharla sale jugo rosado, puede quedar algo poco hecha; si sale claro, está en su punto.
¿La has hecho?
Valórala: ayuda a otros a decidirse.
Consejos para un Filete a la Española perfecto
- Elige carne de calidad: Asegúrate de usar filetes de buena calidad para obtener una textura jugosa y sabrosa.
- No sobrecocines la carne: Para mantener la carne tierna y jugosa, evita cocinarla en exceso. Un sellado rápido y luego cocinar a fuego lento es clave.
- Personaliza la salsa: Puedes añadir hierbas como tomillo o romero para darle un toque extra de sabor a la salsa.
Con esta receta tradicional de Filete a la Española, podrás disfrutar de una comida auténtica y sabrosa que hará que tus invitados se sientan como en España. ¡Buen provecho!
La información de este artículo es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.