El caldo tlalpeño es un platillo tradicional de la cocina mexicana que combina sabores intensos y una amplia variedad de ingredientes frescos. Originario de Tlalpan, una alcaldía de la Ciudad de México, este caldo se ha convertido en un verdadero símbolo de la gastronomía mexicana. Si estás buscando una receta auténtica y deliciosa para disfrutar en casa, estás en el lugar adecuado. A continuación, te presentamos una receta completa de caldo tlalpeño, paso a paso, para que puedas experimentar el auténtico sabor de México en tu cocina.
Ingredientes para el Caldo Tlalpeño:
- 2 pechugas de pollo
- 2 litros de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 chiles chipotles secos, desvenados y remojados
- 2 tazas de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 zanahoria, pelada y picada en cubos
- 1 chayote, pelado y picado en cubos
- 1 taza de ejotes, cortados en trozos pequeños
- 1 taza de elote (maíz) tierno
- 1 aguacate maduro, en rodajas
- 1 taza de queso panela o queso fresco, desmoronado
- Sal y pimienta al gusto
- Limones para servir
Instrucciones:
Paso 1: Preparación de los Ingredientes
Comienza reuniendo todos los ingredientes necesarios para el caldo tlalpeño. Lava las pechugas de pollo y córtalas en trozos pequeños. Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el chayote en cubos. Además, asegúrate de tener los chiles chipotles remojados, los garbanzos cocidos y todos los demás ingredientes a la mano.
Paso 2: Cocinar el Pollo
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
Paso 3: Sofrito de Cebolla y Ajo
Añade la cebolla y el ajo picados al pollo y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 4: Incorporar los Chipotles y Garbanzos
Agrega los chiles chipotles remojados y los garbanzos a la olla. Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen.
Paso 5: Agregar el Caldo de Pollo y el Agua
Vierte el caldo de pollo y el agua en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 15 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
Paso 6: Añadir las Verduras
Agrega la zanahoria, el chayote, los ejotes y el elote tierno al caldo. Cocina a fuego medio-bajo durante otros 15 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas y cocidas.
Paso 7: Sazonar y Servir
Añade sal y pimienta al gusto y revuelve bien. Sirve el caldo tlalpeño caliente, decorando cada tazón con rodajas de aguacate y queso panela o queso fresco desmoronado. Sirve con limones para que cada comensal pueda exprimir un poco de jugo fresco antes de disfrutar de este delicioso platillo.
Conclusión:
El caldo tlalpeño es una joya de la cocina mexicana que ofrece una explosión de sabores y texturas. Este platillo combina ingredientes frescos y auténticos para crear una experiencia culinaria única. Preparar esta receta en casa te permitirá explorar y saborear la riqueza de la gastronomía mexicana en todo su esplendor. ¡Sorprende a tu familia y amigos con el auténtico sabor de México a través de este delicioso caldo tlalpeño!
