El ceviche verde es una exquisitez culinaria que combina la frescura de los mariscos con la intensidad de una salsa verde llena de sabor. Originario de la costa peruana, este platillo se ha convertido en una opción popular en todo el mundo gracias a su mezcla única de ingredientes y sabores. En este artículo, te guiaremos a través de la receta del ceviche verde, revelando todos los secretos para preparar un plato que deleitará tus sentidos.

Ingredientes Clave para el Ceviche Verde

Antes de sumergirnos en la receta, es crucial destacar los ingredientes clave que hacen que este ceviche sea un festín de sabores frescos:

• Pescado Fresco o Mariscos: La elección del pescado o mariscos frescos es fundamental. El pescado blanco, el camarón o la combinación de ambos son opciones populares.
• Limones Verdes o Limas: El jugo cítrico de limones verdes o limas es lo que «cocina» los mariscos en el ceviche y les da su sabor distintivo.
• Salsa Verde: La salsa verde es el corazón de este plato. Se compone de cilantro, ají verde, cebolla roja, ajo, y en algunos casos, mayonesa o crema de leche.
• Aguacate: El aguacate agrega una textura cremosa y un sabor suave al ceviche.
• Cebolla Roja: La cebolla roja se utiliza en rodajas finas y aporta un toque de color y un sabor ligeramente picante.
• Maíz Fresco: El maíz fresco o choclo es un ingrediente tradicional que agrega un contraste de textura y sabor.
• Sal y Pimienta al Gusto: Añade sal y pimienta según tus preferencias personales.

Receta de Ceviche Verde

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado blanco o camarones, cortados en cubos pequeños
• 1 taza de jugo de limones verdes o limas (aproximadamente 8-10 limones)
• 1 taza de cilantro fresco, picado
• 1 ají verde, sin semillas y picado (ajusta el picante según tu gusto)
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1 taza de maíz fresco cocido (puedes usar maíz congelado si es necesario)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un bol grande, coloca los cubos de pescado o camarones.
2. Agrega el jugo de limones verdes o limas sobre el pescado o camarones. Asegúrate de que estén completamente cubiertos por el jugo cítrico. Esto permitirá que se cocinen en el proceso de ceviche. Deja reposar durante 20-30 minutos en el refrigerador.
3. Mientras los mariscos se cocinan en el jugo cítrico, prepara la salsa verde. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el cilantro fresco, el ají verde, los dientes de ajo y un poco de sal. Procesa hasta obtener una salsa suave.
4. Retira los mariscos del refrigerador y escurre el exceso de jugo cítrico.
5. En un bol grande, combina los mariscos cocidos, la salsa verde, las rodajas de cebolla roja, los cubos de aguacate y el maíz fresco cocido. Mezcla bien todos los ingredientes.
6. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Refrigera el ceviche verde durante al menos 15-20 minutos antes de servirlo para que los sabores se mezclen.
8. Sirve el ceviche verde en cuencos individuales o en copas, decorado con hojas de cilantro fresco y rodajas de limón.

Consejos para un Ceviche Verde Perfecto

• Marinado: El tiempo de marinado es crucial. No excedas el tiempo recomendado para evitar que los mariscos se vuelvan demasiado cocidos y pierdan su textura.
• Ajuste de Picante: Si prefieres un ceviche más o menos picante, puedes variar la cantidad de ají verde o incluso omitirlo por completo.
• Presentación: El ceviche verde se sirve tradicionalmente en copas o cuencos individuales. Puedes decorar con cilantro fresco y limón para darle un toque de color.
• Acompañamientos: El ceviche se disfruta mejor con tostadas o chips de maíz, que complementan su textura y sabor.

Conclusión

El ceviche verde es una explosión de sabores frescos y vibrantes que deleitará tus papilas gustativas. Con su combinación única de ingredientes y su sabor refrescante, es un plato perfecto para disfrutar en días calurosos o como entrada en una comida especial.

Preparar ceviche verde puede ser todo un arte, pero con esta receta y algunos consejos útiles, puedes crear un plato memorable que te transportará a las playas de América Latina. Atrévete a probar esta delicia y experimenta la frescura y la intensidad de sabores que ofrece el ceviche verde.