Delicias Tradicionales: Sopa de Estrellas con Chorizo y Chile Guajillo
Por Juan Mata
Actualizado el 20 de octubre de 2026 
2 min de lectura
La cocina mexicana es reconocida mundialmente por su diversidad y riqueza en sabores. Un platillo que destaca por su sabor único y reconfortante es la Sopa de Estrellas con Chorizo y Chile Guajillo. Esta sopa, no solo es un deleite para el paladar, sino que también es nutritiva y perfecta para cualquier época del año.
Sopa de estrellas con chorizo y chile guajillo
Una sopa reconfortante de estrellas de pasta en caldo de pollo con chile guajillo y chorizo frito. Ideal para una comida familiar.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Por ración
- 430 kcal
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Sustituciones: Para una versión vegetariana, sustituir el chorizo por soja texturizada o champiñones salteados, y usar caldo de verduras. Sin gluten: usar pasta sin gluten y caldo certificado.
Paso a paso
-
Hidratar los chiles
Retira las semillas y las venas de los chiles guajillos. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que se ablanden.
-
Dorar el chorizo
Desmenuza el chorizo en una sartén a fuego medio durante 5 minutos, hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa. Reserva.
-
Cocer la pasta
En una olla aparte, cuece las estrellas en agua con sal durante 4 a 5 minutos, hasta que estén al dente. Escúrrelas y resérvalas.
-
Preparar la base
Tritura los chiles escurridos con 1/2 taza de caldo de pollo hasta obtener una salsa lisa. Si quieres, añade el diente de ajo al triturar.
-
Montar el caldo
Calienta el resto del caldo de pollo a fuego medio, añade la salsa de chile colada y el chorizo frito. Cocina 10 minutos a fuego suave.
-
Servir
Incorpora la pasta escurrida al caldo justo antes de servir, para que no se deshaga. Sirve caliente con queso fresco rallado y tortillas.
Truco: Añade la pasta en el último momento, o sírvela aparte, para que no se deshaga ni absorba todo el caldo.
Información nutricional por ración
| Energía | 430 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17 g |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
| Grasas | 21 g |
| de las cuales saturadas | 7,5 g |
| Fibra | 3 g |
| Sal | 2,8 g |
Valores orientativos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin chorizo?
Sí. Puedes sustituirlo por soja texturizada o champiñones salteados y usar caldo de verduras para una versión vegetariana.
¿Qué sustituto tiene el chile guajillo?
Puedes usar chile ancho, más suave y dulce, aunque el sabor será algo distinto.
¿La has hecho?
Valórala: ayuda a otros a decidirse.
Consejos para una Sopa Perfecta
- Calidad de los ingredientes: Es crucial para lograr el sabor auténtico.
- Tiempo de cocción: No cocinar demasiado las estrellas de pasta para evitar que se deshagan.
Variaciones y Acompañamientos
- Vegetarianos: Sustituir el chorizo por soya texturizada o champiñones.
- Acompañamientos: Unas tortillas calientes o un poco de queso fresco rallado pueden ser excelentes complementos.
Beneficios Nutricionales
Esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva. El chorizo aporta proteínas, mientras que los chiles guajillos son ricos en antioxidantes.
Conclusión
La Sopa de Estrellas con Chorizo y Chile Guajillo es un platillo que encierra la esencia de la cocina mexicana: sabores intensos, tradición e innovación. Es una excelente opción para una comida familiar o para sorprender a tus invitados con algo especial y diferente.
La información de este artículo es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.