El pay de limón con merengue es una exquisitez que combina la frescura del limón con la suavidad y dulzura del merengue. Este postre, perfecto para cualquier ocasión, es un verdadero placer para los amantes de los sabores cítricos y dulces. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas preparar este delicioso pay de limón con merengue en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes para la base del pay:

• 1 ½ taza de galletas de vainilla trituradas
• 1/3 de taza de azúcar granulada
• ½ taza de mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno de limón:

• 4 yemas de huevo
• 1 lata de leche condensada
• ½ taza de jugo de limón fresco
• Ralladura de 2 limones
• Una pizca de sal

Ingredientes para el merengue:

• 4 claras de huevo
• ½ taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

Preparación de la base del pay:

1. En un tazón grande, mezcla las galletas trituradas, el azúcar granulado y la mantequilla derretida hasta que obtengas una mezcla homogénea.
2. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para pay previamente engrasado, asegurándote de que la base quede uniforme. Luego, refrigérala durante al menos 30 minutos para que se endurezca.

Preparación del relleno de limón:

1. En un tazón, bate las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas.
2. Agrega la leche condensada, el jugo de limón fresco y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
3. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde para pay.
4. Hornea a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que el relleno esté firme. Luego, deja enfriar a temperatura ambiente.

Preparación del merengue:

1. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que comiencen a espumar.
2. Agrega gradualmente el azúcar granulado mientras continúas batiendo hasta que se formen picos firmes.
3. Añade la esencia de vainilla y mezcla durante unos segundos más.

Armando el pay:

1. Una vez que el pay de limón se haya enfriado por completo, extiende el merengue sobre la superficie del relleno de limón.
2. Puedes darle forma y textura al merengue con la ayuda de una espátula o un tenedor.
3. Si lo deseas, puedes dorar ligeramente el merengue con un soplete de cocina para darle un toque crujiente.

¡Y ahí lo tienes! Un pay de limón con merengue delicioso y casero que impresionará a tus invitados. Este postre es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho. Disfruta de la combinación única de sabores y texturas que ofrece esta receta. ¡Buen provecho!