El calzone napolitano es una delicia culinaria italiana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este plato, que se asemeja a una pizza doblada, se caracteriza por su relleno sabroso y su masa crujiente. Este artículo ofrece una guía detallada para preparar un auténtico calzone napolitano en casa, respetando las tradiciones y técnicas de la cocina italiana.
Ingredientes Necesarios
Para un verdadero calzone napolitano, necesitarás:
- Masa de pizza napolitana: Harina de trigo, agua, levadura y sal
- Relleno tradicional: Ricotta, mozzarella, jamón cocido, y salami
- Salsa de tomate: Tomates maduros, ajo, aceite de oliva y hierbas
- Aceite de oliva extra virgen y queso parmesano: Para terminar
Preparación de la Masa
- Amasar: Combina la harina, el agua, la levadura y la sal para formar una masa suave y elástica.
- Fermentación: Deja que la masa fermente durante al menos 8 horas a temperatura ambiente.
Preparación del Relleno
- Mezclar los ingredientes: Combina ricotta, mozzarella, jamón y salami en un tazón.
- Preparar la salsa de tomate: Cocina los tomates con ajo, aceite de oliva y hierbas hasta obtener una salsa espesa.
Montaje del Calzone
- Estirar la masa: Divide la masa en bolas y estíralas en forma de disco.
- Rellenar: Coloca el relleno sobre una mitad del disco de masa, dejando un borde para sellar.
- Doblar y sellar: Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes.
Cocinar el Calzone
- Hornear: Hornea el calzone en un horno precalentado a alta temperatura (idealmente en un horno de leña) hasta que esté dorado y crujiente.
- Servir: Deja enfriar ligeramente y sirve con un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano.
Consejos para un Calzone Perfecto
- Calidad de los ingredientes: Usa ingredientes frescos y de alta calidad para un sabor auténtico.
- Técnica de amasado y fermentación: Dedica tiempo y cuidado al amasado y la fermentación para lograr una masa perfecta.
- Temperatura del horno: Un horno caliente es clave para lograr una corteza crujiente.
Conclusión
Crear un calzone napolitano auténtico es una experiencia culinaria gratificante que te acerca a las raíces de la cocina italiana. Con los ingredientes adecuados, una técnica cuidadosa y un poco de práctica, podrás disfrutar de esta delicia italiana en la comodidad de tu hogar.
