Dominando el Arte del Auténtico Calzone Napolitano: Una Guía Paso a Paso

El calzone napolitano es una delicia culinaria italiana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este plato, que se asemeja a una pizza doblada, se caracteriza por su relleno sabroso y su masa crujiente. Este artículo ofrece una guía detallada para preparar un auténtico calzone napolitano en casa, respetando las tradiciones y técnicas de la cocina italiana.

Ingredientes Necesarios

Para un verdadero calzone napolitano, necesitarás:

• Masa de pizza napolitana: Harina de trigo, agua, levadura y sal
• Relleno tradicional: Ricotta, mozzarella, jamón cocido, y salami
• Salsa de tomate: Tomates maduros, ajo, aceite de oliva y hierbas
• Aceite de oliva extra virgen y queso parmesano: Para terminar

Preparación de la Masa

1. Amasar: Combina la harina, el agua, la levadura y la sal para formar una masa suave y elástica.
2. Fermentación: Deja que la masa fermente durante al menos 8 horas a temperatura ambiente.

Preparación del Relleno

1. Mezclar los ingredientes: Combina ricotta, mozzarella, jamón y salami en un tazón.
2. Preparar la salsa de tomate: Cocina los tomates con ajo, aceite de oliva y hierbas hasta obtener una salsa espesa.

Montaje del Calzone

1. Estirar la masa: Divide la masa en bolas y estíralas en forma de disco.
2. Rellenar: Coloca el relleno sobre una mitad del disco de masa, dejando un borde para sellar.
3. Doblar y sellar: Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes.

Cocinar el Calzone

1. Hornear: Hornea el calzone en un horno precalentado a alta temperatura (idealmente en un horno de leña) hasta que esté dorado y crujiente.
2. Servir: Deja enfriar ligeramente y sirve con un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano.

Consejos para un Calzone Perfecto

• Calidad de los ingredientes: Usa ingredientes frescos y de alta calidad para un sabor auténtico.
• Técnica de amasado y fermentación: Dedica tiempo y cuidado al amasado y la fermentación para lograr una masa perfecta.
• Temperatura del horno: Un horno caliente es clave para lograr una corteza crujiente.

Conclusión

Crear un calzone napolitano auténtico es una experiencia culinaria gratificante que te acerca a las raíces de la cocina italiana. Con los ingredientes adecuados, una técnica cuidadosa y un poco de práctica, podrás disfrutar de esta delicia italiana en la comodidad de tu hogar.