Dominando el Arte del Auténtico Calzone Napolitano: Una Guía Paso a Paso

Dominando el Arte del Auténtico Calzone Napolitano: Una Guía Paso a Paso

El calzone napolitano es una delicia culinaria italiana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este plato, que se asemeja a una pizza doblada, se caracteriza por su relleno sabroso y su masa crujiente. Este artículo ofrece una guía detallada para preparar un auténtico calzone napolitano en casa, respetando las tradiciones y técnicas de la cocina italiana.

Ingredientes Necesarios

Para un verdadero calzone napolitano, necesitarás:

  • Masa de pizza napolitana: Harina de trigo, agua, levadura y sal
  • Relleno tradicional: Ricotta, mozzarella, jamón cocido, y salami
  • Salsa de tomate: Tomates maduros, ajo, aceite de oliva y hierbas
  • Aceite de oliva extra virgen y queso parmesano: Para terminar

Preparación de la Masa

  1. Amasar: Combina la harina, el agua, la levadura y la sal para formar una masa suave y elástica.
  2. Fermentación: Deja que la masa fermente durante al menos 8 horas a temperatura ambiente.

Preparación del Relleno

  1. Mezclar los ingredientes: Combina ricotta, mozzarella, jamón y salami en un tazón.
  2. Preparar la salsa de tomate: Cocina los tomates con ajo, aceite de oliva y hierbas hasta obtener una salsa espesa.

Montaje del Calzone

  1. Estirar la masa: Divide la masa en bolas y estíralas en forma de disco.
  2. Rellenar: Coloca el relleno sobre una mitad del disco de masa, dejando un borde para sellar.
  3. Doblar y sellar: Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes.

Cocinar el Calzone

  1. Hornear: Hornea el calzone en un horno precalentado a alta temperatura (idealmente en un horno de leña) hasta que esté dorado y crujiente.
  2. Servir: Deja enfriar ligeramente y sirve con un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano.

Consejos para un Calzone Perfecto

  • Calidad de los ingredientes: Usa ingredientes frescos y de alta calidad para un sabor auténtico.
  • Técnica de amasado y fermentación: Dedica tiempo y cuidado al amasado y la fermentación para lograr una masa perfecta.
  • Temperatura del horno: Un horno caliente es clave para lograr una corteza crujiente.

Conclusión

Crear un calzone napolitano auténtico es una experiencia culinaria gratificante que te acerca a las raíces de la cocina italiana. Con los ingredientes adecuados, una técnica cuidadosa y un poco de práctica, podrás disfrutar de esta delicia italiana en la comodidad de tu hogar.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Back To Top