Filete de Abadejo al Pesto: Un Placer para el Paladar
Por Juan Mata
Actualizado el 8 de marzo de 2025
2 min de lectura
Imagen: Matías Repetto/GCBA · CC BY 2.5 ar · vía Wikimedia Commons
El Filete de Abadejo al Pesto es una opción culinaria que combina la suavidad del pescado con la intensidad de sabores del pesto. Esta receta es una muestra de cómo los ingredientes frescos y simples pueden transformarse en un plato lleno de sabor y textura. A lo largo de este artículo, aprenderás a preparar este festín para el paladar en tu propia cocina.
Filete de abadejo al pesto
Filetes de abadejo cubiertos de pesto casero de albahaca y horneados hasta que se desmenuzan. Un plato sencillo, con mucho sabor y pocos ingredientes.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 18 min
- Total
- 33 min
- Por ración
- 430 kcal
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Sustituciones: Las nueces o piñones pueden cambiarse por almendras. El abadejo puede sustituirse por merluza, bacalao o lenguado. Para una versión sin lactosa, usa queso curado sin lactosa o levadura nutricional; la receta original no la cumple porque lleva parmesano. Nota: la vegetariana no aplica si se usa parmesano con cuajo animal, así que conviene revisarlo.
Paso a paso
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Preparar el pesto
Tritura en una batidora o procesador de alimentos la albahaca, el parmesano, los piñones o nueces, los dientes de ajo, el jugo de limón y una pizca de sal y pimienta. Añade el aceite de oliva poco a poco, a baja velocidad, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
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Secar el pescado
Lava los filetes de abadejo y sécalos bien con papel de cocina.
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Cubrir con pesto
Extiende una capa generosa de pesto sobre la parte superior de cada filete, cubriéndolo por completo.
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Precalentar el horno
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
-
Hornear
Coloca los filetes en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos entre 15 y 20 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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Servir
Sirve los filetes calientes, acompañados de arroz, patatas al horno o una ensalada fresca.
Truco: Sirve el pesto en el momento o guárdalo en la nevera cubierto con un hilo de aceite para que no oxide. El pescado se sabe cocido cuando pierde la transparencia y se separa en lascas.
Información nutricional por ración
| Energía | 430 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 38 g |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Grasas | 28 g |
| de las cuales saturadas | 5 g |
| Fibra | 1 g |
| Sal | 1 g |
Valores orientativos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer el pesto con antelación?
Sí. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera, cubierto con un poco de aceite, durante uno o dos días.
¿Cómo sé que el abadejo está hecho?
Cuando la carne se vuelve opaca y se separa en lascas con un tenedor, ya está lista. Si queda translúcida en el centro, hornea uno o dos minutos más.
¿Con qué acompañar el abadejo al pesto?
Combina bien con arroz blanco, patatas al horno o una ensalada verde con tomate.
¿La has hecho?
Valórala: ayuda a otros a decidirse.
Conclusión
Si estás buscando una forma deliciosa de preparar el pescado, el Filete de Abadejo al Pesto es una elección excepcional. Esta receta es un ejemplo de cómo los ingredientes frescos y simples pueden transformarse en un plato lleno de sabor y textura. Anímate a prepararlo y disfruta de una experiencia culinaria única que sorprenderá y complacerá a tus invitados. ¡Buen provecho!
La información de este artículo es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.