La sopa de tortilla es un tesoro de la gastronomía mexicana que combina sabores intensos y texturas reconfortantes en un solo plato. Esta receta tradicional se ha convertido en un favorito en todo el mundo debido a su sabor inigualable y su capacidad para satisfacer los paladares más exigentes. En este artículo, te sumergiremos en el maravilloso mundo de la sopa de tortilla, compartiendo su historia, ingredientes clave y una receta detallada para que puedas disfrutarla en la comodidad de tu hogar.

Orígenes de la Sopa de Tortilla

La sopa de tortilla, también conocida como «sopa azteca» o «sopa de tlalpeño», tiene sus raíces en la antigua cocina mexicana. Su historia se remonta a la época precolombina, cuando los aztecas y otros pueblos indígenas ya preparaban versiones tempranas de esta deliciosa sopa. Con el tiempo, la receta evolucionó con la influencia de ingredientes introducidos por los españoles, como el tomate y el pollo.

Ingredientes Clave

Antes de sumergirnos en la receta, es fundamental conocer los ingredientes clave que hacen que la sopa de tortilla sea tan especial:

• Tortillas de maíz: Son el corazón de esta sopa. Las tortillas se cortan en tiras y se fríen hasta que estén crujientes, luego se utilizan como topping para la sopa.
• Caldo de pollo: La base líquida de la sopa se prepara con un caldo de pollo rico y sabroso.
• Tomates: Los tomates frescos se utilizan para crear una base de tomate espesa y aromática.
• Chiles secos: Los chiles secos, como el guajillo o el pasilla, se utilizan para darle un toque de picante y sabor a la sopa.
• Cebolla y ajo: Estos ingredientes aromáticos son esenciales para la base de la sopa.
• Comino y orégano: Estas especias añaden profundidad y sabor a la sopa de tortilla.
• Aguacate, queso y crema: Estos ingredientes se utilizan como guarniciones para darle un toque cremoso y fresco a la sopa.

Receta de Sopa de Tortilla

Ingredientes:

• 4 tortillas de maíz, cortadas en tiras finas y fritas hasta que estén crujientes
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 chiles secos (guajillo o pasilla), desvenados y remojados en agua caliente
• 4 tomates, asados y pelados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 8 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aguacate, queso rallado y crema agria para servir

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega los chiles secos, los tomates asados, el comino y el orégano a la cacerola. Cocina por unos minutos hasta que los ingredientes estén bien mezclados y fragantes.
3. Transfiere la mezcla de la cacerola a una licuadora y procesa hasta obtener una mezcla suave.
4. Vuelve a la cacerola y agrega el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Agrega la pechuga de pollo desmenuzada a la sopa y cocina durante otros 5 minutos hasta que esté bien caliente.
6. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la sopa de tortilla caliente, decorada con tiras crujientes de tortilla, aguacate en cubos, queso rallado y una cucharada de crema agria.

Conclusión

La sopa de tortilla es un tesoro de la cocina mexicana que combina sabores audaces y texturas reconfortantes en un solo plato. Esta receta tradicional te permite disfrutar de los aromas y sabores auténticos de México en la comodidad de tu hogar. Anímate a prepararla y a compartir este festín de sabor con tus seres queridos. ¡Buen provecho!