El Japchae es un plato icónico de la gastronomía coreana que combina fideos de batata con verduras salteadas y a menudo se sirve en ocasiones especiales. Su sabor único y su textura agradable lo hacen muy popular tanto en Corea como en todo el mundo. A continuación, te presentamos una receta auténtica de Japchae para que puedas disfrutar de este delicioso plato en casa.
Ingredientes:
Para los Fideos:
- 200 gramos de fideos de batata secos
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Para el Salteado de Verduras:
- 1 zanahoria, cortada en tiras finas
- 1 cebolla, cortada en tiras finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 100 gramos de champiñones shiitake, rehidratados y cortados en tiras
- 100 gramos de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
Opcionalmente, para la Proteína:
- 200 gramos de carne de res, cerdo o pollo en tiras finas (marinadas con salsa de soja y azúcar)
Instrucciones:
1. Cocina los Fideos:
- Hierve agua en una olla grande.
- Agrega los fideos de batata y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún firmes.
- Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
- Escurre bien y transfiere los fideos a un bol grande.
2. Prepara los Fideos de Japchae:
- Agrega 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado a los fideos cocidos en el bol.
- Mezcla bien hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos con la mezcla. Reserva.
3. Saltea las Verduras:
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo a fuego medio-alto.
- Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
- Agrega la zanahoria, la cebolla y el pimiento rojo, y saltea hasta que las verduras estén tiernas.
- Luego, agrega los champiñones shiitake y continúa salteando durante unos minutos hasta que estén cocidos.
- Finalmente, añade las espinacas y saltea hasta que se marchiten.
- Agrega 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar a las verduras, y mezcla bien.
4. Combina Todo:
- Agrega las verduras salteadas a los fideos en el bol.
- Si estás utilizando carne, puedes saltearla en una sartén aparte y luego agregarla a la mezcla de fideos y verduras.
- Mezcla todo suavemente para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
5. Sirve y Disfruta:
- Transfiere el Japchae a un plato grande o sírvelo en platos individuales.
- Puedes espolvorear un poco de sésamo tostado por encima para darle un toque extra de sabor y decoración.
Conclusión:
El Japchae es una deliciosa muestra de la rica tradición culinaria de Corea. Su combinación de fideos de batata, verduras y, opcionalmente, carne, crea un plato vibrante y sabroso que satisface todos los sentidos. Esta receta auténtica te permitirá disfrutar de un auténtico sabor coreano en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
