En el mundo de la gastronomía, pocas recetas son tan reconfortantes y saludables como la sopa de lentejas y tomates. Esta deliciosa preparación es una verdadera joya culinaria que combina la riqueza de las lentejas con la frescura de los tomates, creando un plato que satisface tanto el apetito como el deseo de disfrutar de una comida nutritiva y deliciosa.
Ingredientes (4 porciones):
- 1 taza de lentejas secas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tallos de apio en rodajas
- 1 pimiento rojo picado
- 1 lata (400 g) de tomates pelados en cubos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Comienza por enjuagar las lentejas en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar cualquier impureza. Luego, escúrrelas y resérvalas.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora las zanahorias, el apio y el pimiento rojo a la olla, y continúa cocinando durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade los tomates pelados en cubos y mezcla bien. Luego, agrega el comino molido, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina por unos minutos hasta que los sabores se integren.
- Vierte las lentejas en la olla y mezcla con las verduras y especias.
- Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y cocidas.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
- Antes de servir, retira la hoja de laurel y decora con perejil fresco picado.
Conclusión:
La sopa de lentejas y tomates es una elección perfecta para aquellos que buscan una comida reconfortante y saludable. Esta receta ofrece una combinación equilibrada de proteínas vegetales, vitaminas y sabores deliciosos. Además, es versátil y puede adaptarse a diferentes preferencias añadiendo ingredientes como espinacas, cilantro o incluso un toque de chile picante para darle un giro único. ¡Anímate a preparar esta sopa y disfruta de una comida que cautivará a tu paladar y cuidará de tu bienestar!
