Sopa Minestrone con Coditos: Un Delicioso Viaje a la Cocina Italiana
Por Juan Mata
Actualizado el 20 de octubre de 2026
3 min de lectura
La sopa Minestrone con coditos es un plato tradicional italiano que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su combinación de sabores, texturas y vegetales frescos la convierten en una opción nutritiva y reconfortante para cualquier ocasión. En este artículo, te invitamos a sumergirte en el mundo de la cocina italiana y aprender a preparar esta deliciosa sopa Minestrone con coditos. ¡Sigue leyendo para descubrir los secretos de esta receta!
Sopa minestrone con coditos
Sopa italiana de verduras de temporada con coditos, tomate y hierbas. Reconfortante, sencilla y ideal para preparar en cantidad.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 1 h
- Por ración
- 265 kcal
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Sustituciones: Sin queso parmesano la sopa es vegana si el caldo lo es; para una versión sin gluten, usar pasta certificada sin gluten (de maíz o arroz). Puede añadirse champiñón, puerro o tomate cherry.
Paso a paso
-
Sofreír la base
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y la cebolla esté transparente.
-
Añadir pimiento y calabacín
Incorpora el pimiento rojo y el calabacín y cocina otros 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Incorporar el tomate
Vierte el tomate triturado, remueve bien y cocina unos 3 minutos, hasta que empiece a reducirse y a espesar.
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Añadir judías, espinacas y repollo
Agrega las judías verdes, las espinacas y el repollo. Remueve con cuidado y cocina durante 5 minutos más.
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Cocer a fuego lento
Añade el caldo, el orégano y la albahaca. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.
-
Cocer la pasta aparte
Mientras tanto, cocina los coditos en agua con sal según las indicaciones del paquete. Escúrrelos cuando estén al dente y resérvalos.
-
Unir y terminar
Incorpora los coditos a la sopa, mezcla bien y deja cocer a fuego lento 2-3 minutos más. Prueba y ajusta de sal y pimienta. Sirve con queso parmesano rallado por encima si lo deseas.
Truco: Cuece la pasta aparte o añádela justo antes de servir, porque si se queda en la sopa absorbe el caldo; si vas a congelar, mejor congela la sopa sin pasta y cuécela al recalentar.
Información nutricional por ración
| Energía | 265 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 9,5 g |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
| Grasas | 6 g |
| de las cuales saturadas | 1 g |
| Fibra | 7,5 g |
| Sal | 1,8 g |
Valores orientativos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar la sopa minestrone?
Sí, pero es mejor congelarla sin la pasta. Al recalentarla, cuece los coditos aparte y añádelos al final.
¿Qué pasta puedo usar en lugar de coditos?
Cualquier pasta corta, como macarrones, fideos cortos o caracolillos. Ajusta el tiempo según el paquete.
¿Es una sopa vegetariana?
Sí, siempre que el caldo sea de verduras y no lleve carne ni pescado. El queso parmesano tradicional sí contiene lácteos de origen animal, pero es vegetariano.
¿La has hecho?
Valórala: ayuda a otros a decidirse.
Consejos adicionales:
- Puedes personalizar tu sopa Minestrone añadiendo otras verduras de tu elección, como champiñones, puerros o tomates cherry.
- Para un toque adicional de sabor, sirve la sopa Minestrone con una generosa cantidad de queso parmesano rallado por encima.
- Esta sopa se congela bien, por lo que es ideal para preparar lotes grandes y disfrutarla en ocasiones futuras.
En resumen, la sopa Minestrone con coditos es una delicia italiana que combina la frescura de las verduras con la comodidad de la pasta. Ya sea como plato principal o como acompañamiento, esta sopa es una opción saludable y satisfactoria que seguramente encantará a tu familia y amigos. ¡Atrévete a explorar la cocina italiana y a disfrutar de este festín de sabores en tu propia casa!
La información de este artículo es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.