La masa filo, también conocida como phyllo o fillo, es una delgada y crujiente masa de origen griego que se utiliza en una variedad de platos dulces y salados en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Su textura ligera y hojaldrada la hace ideal para preparar baklavas, rollos primavera, pastelitos, entre otros. Aunque puedes encontrarla en las tiendas, hacer masa filo en casa es una experiencia gratificante y te permite personalizarla según tus preferencias. En este artículo, te mostraremos una receta fácil para preparar masa filo en tu propia cocina.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo (aproximadamente 240 gramos).
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 taza de agua tibia.
- Harina extra para espolvorear y estirar la masa.
Instrucciones:
1. Preparación de la Masa:
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega el aceite de oliva y mezcla bien con un tenedor.
- Comienza a agregar el agua tibia gradualmente mientras revuelves la mezcla. Continúa agregando agua hasta que obtengas una masa suave y homogénea.
2. Amasado:
- Voltea la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- Amasa la masa durante unos 10-15 minutos hasta que se vuelva suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
3. División en Bolas:
- Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
- Cubre las bolas de masa con un paño húmedo y déjalas reposar durante 30 minutos.
4. Estirar la Masa:
- En una superficie de trabajo enharinada, estira una de las bolas de masa con un rodillo hasta que quede muy fina, casi transparente. La idea es que la masa sea tan delgada como sea posible.
5. Cortar y Usar:
- Una vez que la masa esté bien estirada, puedes cortarla en hojas del tamaño que necesites para tu receta.
- Usa la masa filo recién hecha como se indica en tu receta específica. Puedes cepillar cada hoja con un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida para darle ese característico acabado crujiente.
Consejos para Hacer Masa Filo en Casa:
- Trabaja en una superficie enharinada para evitar que la masa se pegue.
- Mantén las bolas de masa cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen mientras trabajas con una de ellas.
- Si no puedes estirar la masa lo suficientemente delgada con un rodillo, puedes intentar estirarla con las manos con mucho cuidado y paciencia.
Algunos Usos Populares de la Masa Filo:
- Baklava: Una deliciosa preparación de nueces y miel envuelta en capas de masa filo.
- Rollos Primavera: Rellenos de verduras, carne o queso y luego fritos o horneados.
- Spanakopita: Un pastel griego de espinacas y queso feta envuelto en hojas de masa filo.
- Tiropita: Otro pastel griego, pero en este caso relleno de queso.
Conclusión:
La masa filo es un elemento versátil en la cocina que te permite crear una amplia variedad de platos tanto dulces como salados. Prepararla en casa puede ser un desafío, pero los resultados valen la pena. Con esta receta fácil y algunos consejos útiles, puedes dominar el arte de hacer masa filo en casa y sorprender a tus amigos y familiares con deliciosos platillos caseros. ¡Anímate a probarlo y disfruta de la satisfacción de crear tu propia masa filo desde cero!
